קורס בישול מקצועי ומקיף - Chef Pro
קורס בישול מקצועי וכשר לקריירה המצליחה שלך!
קורס בישול מקצועי למתחילים – למהדרין
קורס הבישול היחיד בארץ והטוב ביותר מסוגו, אשר פותח על ידי השף הבינלאומי שי אוחנה מפתח השיטה FIT Fast Intenseve Training – שיטת לימוד איטנסיבית ומקיפה אשר נותנת את הידע המקצועי מהר אשר כוללת בתוכה את הידע התיאורטי והמעשי (hands on) במטרה ממוקדת לצאת לשוק העבודה מהר ולהצליח בתחום.
קורס בישול ממוקד יותר מכל קורס בישול אחר
בקורס אנחנו נלמד רק תכלס, בלי שעות של לימוד תאוריות מיושנות ולא פרקטיות, נטו בישול. כך אנחנו מרוויחים גם לא לפגוע בשגרת היום, וגם בתוך זמן קצר ללמוד את כל מה שצריך לדעת על מנת להיות שף או מסעדן מצליח.
השיטה הוכיחה את עצמה כטובה ביותר עבור מאות בוגרים שמצליחים בתחום כשכירים וכעצמאיים!
קורס הבישול הכשר – ברמה בינלאומית ומקיף סוגי מטבחים שונים, ונותן את הידע התיאורטי והמעשי * בהבנה ושליטה בחומרי הגלם *ביטחון וידע נרחב במגוון סגנונות בישול *תרמינולוגיה ומונחים מקצועיים בית ספריים ברמה בינלאומית *בקורס לומדים טכניקות מגוונות לצילחות מנות גורמה *הבנת המדע שמאחורי המתכונים *שילובי טעמים *חשיבה של שף וכלים ומעוף ליצור מנות חדשות בצורה מבוססת.
קורס הבישול היחיד בארץ שמועבר על ידי שף בינלאומי עם עשרות שנות נסיון!
הקורס כולו מנוהל על ידי השף שי אוחנה, בוגר French Culinary Institute NYC המכון הקולינרי הצרפתי
השף מעביר את קורס הבישול תוך שימת לב והקפדה על הטמעת פרקטיקה מעשית מגוונת אשר דורשת קורדינציה מתמדת ופיתוח הכישורים של התלמידים תוך עמידה בלוח זמנים ברור כדי להוציא את התלמיד איש צוות מוצלח והצלחתו בתחום בזמן אמת.
**** קורס הבישול מועבר באופן פרטני בקבוצות V.I.P עד 10 משתתפים – כי ההצלחה שלך בקריירה חשובה לנו!
ולכן השף צמוד אליך במהלך כל הקורס, כדי להכיר אותך ברמה האישית ולקדם אותך באופן אישי
*** קורס בישול למהדרין – נותן את הכלים הורסיטליים והיכולת להמיר חומרים לא כשרים בחומרים כשרים,
מבלי לפגוע באיכות המנה ובמרקם.
מוזמנים לשיחת ייעוץ חינם מאת השף שי אוחנה ובנוסף אפשרות לצפות בשיעור פעיל,
כך תוכל לקבל את ההחלטה הנכונה ביותר!
מתנה
כל תלמיד מקבל מתנה חולצת שף, ערכת סכינים וספר מאת השף המכיל את כל החומר הנלמד באופן מפורט ובהיר שילווה אותך לכל החיים...
כל הידע הקולינרי שלי עובר לידיים שלך!
הקורס מקנה טכניקות מהיסודות הצרפתיים הקלאסיים ועד לטכניקות מודרניות מתקדמות, תוך שילוב מגוון מטבחים שונים,
כדי לחשוף את התלמידים לתרבות העולם.
בגמר הקורס התלמידים מקבלים שליטה מלאה בחומרי הגלם וביטחון וידע נרחב במגוון סגנונות בישול, והיגולת ליצור מנות חדשות.
מפגש 1 – מבוא
▪️ עולם הסכינים, ציוד וכלים, הגיינה ותברואת מזון, בקרת איכות מזון, אחסון מזון, בטיחות במטבח ▪️ ידע בניהול מטבח מוסדי ▪️ שיטות בישול , שיטות חיתוך (בשילוב פרקטיקה).
מפגש 2 – פינגר פוד (מתאבנים)
▪️ קרים, חמים ▪️ סלסלאות קדאיף במגוון מילויים
מפגש 3 – מטבח אסיאתי ואיטלקי
▪️ עולם הסושי, מוקפצים, ספרינג רול ▪️ פוקצ’ה במגוון טעמים.
מפגש 4 – מטבח מקסיקני, מרוקאי
▪️ טורטיה במגוון מליות, סלסה וצ’יפס ▪️ ארנקי פסטיה, פסטל, סיגרים.
מפגש 5 – סלטים חיים
▪️ מגוון סלטים בשיטות חיתוך ורסיטאליות ▪️ כבישות דגים ▪️ מגוון וינגרטים: קלאסי, אלף האיים, חרדל, חרדל דבש, בלסמי סילאן, עשבי תיבול, קיסר.
מפגש 6 – סלטים מבושלים
▪️ סגנונות שונים: מרוקאי, ים תיכוני, ארופאי קלאסי, אסיאתי, בורגול – טבולה ▪️ כבישת ירקות.
מפגש 7 – צירים, מרקים ורטבים
▪️ צירים ▪️ סוגי מרקים: צח, מוקרם, קטיפתי, מחיתי ועשיר.
מפגשים 9,8 – דגים
▪️ עולם הדגים, סוגים שונים, שיטות בישול ▪️ פילוט דג ▪️ דג בתנור, דג מזרחי, דג מטוגן, דג סלמון ברוטב יין ועשבי תיבול, סטייק טונה בגריל, גלילת דג [גורמה].
מפגש 10
▪️ שטרודל ירקות, פחזניות במגוון מילויים. בשילוב רטבים ▪️ סלסלות בצק עלים במגוון מילויים ▪️ פטריות ממולאות.
מפגש 11 – עוף
▪️ פירוק עוף: פרגיות, שניצלים, כנפיים, שוק-ירך ▪️ חטיפי עוף לילדים, חזה עוף במרינדה בגריל, טמפורה ▪️ פופייט עוף, חלקי עוף בתנור, עוף שלם בתנור – Carving ,פרגיות בגריל.
מפגשים 13,12 – בקר
▪️ חלקי הבקר, צלי בקר ברוטב יין/פטריות, רוסטביף – Carving ,ממולאים במגוון ירקות בנוסח צרפתי -ים תיכוני ▪️ לשון בקר, גריל סטייק אנטריקוט, המבורגר אמריקאי/ ארגנטינאי, אסאדו בתנור.
▪️ סוגי רטבים: צ’ימיצ’ורי, ברביקיו, טריאקי.
מפגשים 15,14 – תוספות
▪️ אורז קלאסי, אורז בר, פירה תפו”א, אורז אושפלו, שעועית: מוקפצת ושקדים, טריאקי ושומשום, – ירקות אנטי פסטה בתנור, אורז סיני, תפו”א פונדאט, פטריות ובצל, בטטה בתנור, לבבות ארטישוק, זיתים מבושלים ▪️ קוסקוס: מרוקאי, טנז’יה ▪️ פסטות במגוון רטבים.
מפגשים 17,16 – קינוחים
▪️ קינוחים בכוסות: קראמבל, מוס, קרם בוואריה, מלאבי ברוטב עם פיסטוקים, קדאיף. – נפוליאון, צ’יפס תפוחים, סוגי טארט: תפוחים, שוקולד, פקאן ▪️ עוגות וטרינה. מגוון מילויים לפחזניות, עוגת שוקולד חמה ▪️ אגסים ברוטב יין ▪️ רטבים: תות קולי, אוכמניות, קרמל, וניל, שוקולד.
מפגש 18 – שיעור מעשי – מבחן
מפגש 20,19 – שלבים בפתיחת העסק
▪️ בניית תפריטים, סוגי תפריטים, תמחור התפריט, מדידת עבודה ▪️ Coast Food – תמחור ועלויות, פחת מזון ▪️ שיווק ופרסום
קהל היעד
הקורס מיועד למעונינים להשתלב בתחום הטבחות ו/או למעונינים לפתוח עסק בתחום הקולינרי כמו מסעדה, קייטרינג ועוד.
אופני תשלום נוחים
מגוון אופני תשלום כדי שגם אתם תוכלו להתקדם לשלב הבא בקריירה שלכם!
משך זמן הקורס
20 מפגשים חד שבועיים
7 שעות אקדמאיות (130 שעות)
5 שעות בפועל
כשרות
כשרות מהודרת
הרב מחפוד / הרב לנדאו
אחוזי השמה גבוהים
תלמידים שהיו נוכחים 80% יהיו זכאים בעזרה בשיבוץ במקומות עבודה